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Unsere braunen getrockneten Bayo Bohnen sind aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken. Sie werden mit Gewürzen wie Epazote gekocht und auf Sopes, in Tacos oder als Beilage verwendet. Der Name Bayo-Bohnen kommt von der äußeren Erscheinung der Bohnen. Diese sind nierenförmig und haben Flecken oder Streifen auf der Außenseite. Daher werden sie auch ab und an als "gemalte" oder "spotted" Bohnen beschrieben.
Verwendung: Mindestens eine Stunde in Wasser einweichen. Danach in kochendes, leicht gesalzendes Wasser geben und für ca. eine Stunde kochen. Die Bohnen sind dann fertig, wenn sie sich leicht zerdrücken lassen.
Aufbewahrung: Trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.
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