Pequeña guía al Tequila

Pequeña guía al Tequila

Gute Tequila Sorten Agave Anejo Reposado BlancoCalidad y selección de Tequila

El Tequila en este país es bebido rápidamente con sal y limón (aunque algunos también lo toman con canela y naranja). ¿Pero por qué se esconde su sabor? Al tomarse el Tequila tan rápido, su consistencia quema, por lo cual al utilizar la sal y el limón hace que se "olvide" su sabor rápidamente.... Esto es una verdadera lástima ya que en México esta sensación ardiente es del Agave azul 100% y es una cualidad muy conocida del Tequila al momento de degustarlo. Por lo cual la calidad no es apreciable y no se disfruta cuando se consume de una forma rápida.

Para que un Agave ardiente (Mezcal) pueda llamarse Tequila debe de cumplir una serie de requisitos instituidos por medio del Consejo Regulador del Teqiula (CRT) y son estrictamente controlados. Estos requisitos incluyen: la región geográfica de cultivo, la pureza y el tipo de Agave utilizado. Cada fabricante de Tequila autorizado, está certificado y registrado en el CRT y tienen un número asignado a la Norma Mexicana el cual debe estar especificado en cada botella. 

 

Esencialmente existen las siguientes cualidades:

Tequila 100% Agave

Los Tequilas 100% Agave son por lo general de muy alta calidad  y fueron embotellados directamente en México. Como su nombre lo indica, contienen 100% Agave puro y es destilado para la elaboración del Tequila.  Estos deliciosos Tequilas son difícilmente comparables con los Tequilas Blancos y Oro. Estos Tequilas de alta calidad se encuentran por lo general en tres versiones: 

Blanco/Plata

La instroducción económica al mundo de los Tequilas "Premium". Este Tequila es generalmente embotellado inmediatamente después de la destilación. Algunos Tequilas son almacenados algunos pocos días o semanas en barricas deroble (como el Tequila Reserva 1800 Blanco). El Tequila Blanco se caracteriza por un fuerte sabor a Agave fresco. Los Tequilas Blancos tienen diferentes precios, un Tequila económico como El Jimador es ideal para elaborar coctéles de alta calidad, mientras que el más elevado en costo, como el Tequila Cuervo Platino Reserva tiene un proceso de elaboración especial en el cual se puede degustar la suavidad de su sabor y sus notas más maduras. Es preferifle disfrutarlo solo.

Reposado

Este Tequila, es añejado entre 3 y 12 meses en barricas de madera y por lo tanto obtiene de forma natural un sabor más suave y un color dorado. Los sabores a madera, dan una complejidad al Tequila que es toda una experiencia degustarlo. El Tequila Reposado es inmejorable en cuantoa calidad y precio, para los principiantes en el mundo del Tequila, les recomendamos el Tequila Herradura Reposado.

Añejo

Estos Tequilas "Premium" han pasado al menos un año en barricas de madera, algunos otros hasta tres años han sido añejados. Esto crea un fuerte colo ámbar y un sabor complejo pero muy suave. Algunos Tequilas con un periodo de maduración mayor a tres años, se han denominado como "Extra Añejos". Para que pueda sentir el sabor de un Tequila Añejo de la forma más óptima, debe ser disfrutado a temperatura ambiente en un vaso sufientemente grande (por ejemplo en una copa para Cognac). El precio de este Tequila siempre será más elevado, pero vale la pena. La recomendación es el Tequila Cuervo Reserva de la Familia, pero para quién no deseé invertir tanto dinero una excelente opción también es el Tequila Don Julio Añejo

 

El Gusano

El gusano realmente es una oruga y se encuentra solamente en el Mezcal. Esto no fue creado solamente por estética, si no que originalmente determinaba la calidad del Mezcal. Cuando la oruga se conserva en el Mezcal, este es de buena caldiad y seguro para ser bebido. Si la oruga se disuelve, es mejor que se abstenga de consumir el Mezcal. 

 

Tequila (Mixto)

El "simple" Tequila para fiestas, también es llamado Tequila Mixto,  el cual debe de estar compuesto por al menos 51% de destilado de Agave para que pueda llamarse Tequila. El 49% restante puede estar compuesto por otros ingredientes como azúcar de caña destilada. Mientras en los supermercados alemanes está casi exclusivamente sólo este tipo de Tequila disponible, en México se encuentra generalmente en un sabroso coctél debido a que es económico y su sabor fuerte es escondido por otros componentes. El Tequila Mixto se vende por lo general en dos versiones:

Blanco/Plata-Tequila

Es la presentación más económica del Tequila. Su sabor fuerte genera una sensación de "quemazón" suave al ser degustado. Es ideal para la elaboración de coctéles, un ejemplo de este Tequila dentro de nuestra gana es el Tequila Sauza Silver.

Oro -Tequila

La diferencia con el Tequila Plata es solamente que se añade color de caramelo al Tequila Oro el cual genera un sabor un poco más suave y asegura el color dorado. El ejemplo más conocido de esta categoría es el Tequila José Cuervo Especial.

 

¿Curioso? Navege ahora mismo por nuestra categoría de Tequilas. ¡Salud!